Bolo de Coco com chocolate

Habitualmente, quando os meus filhos me dizem que a comida está boa, costumo responder:

-Foi feito com Amor!

Ora nem a propósito, hoje trago-vos um bolo de de coco com chocolate, em forma de coração. Vi a receita no fim-de-semana no Instagram da Sónia (@receitinhadasoninha_glutenfre ) e hoje decidi fazer!

Ingredientes:

  • 1 chávena de farinha de aveia sem gluten;
  • 1/2 chávena de coco ralado;
  • 1 lata de leite de coco;
  • 4 ovos;
  • 5 colheres de mel ou stevia ou xilitol (eu usei mel);
  • Tablete chocolate preto 70% Pura vida sem açúcar;

Preparação:

Massa

  1. Envolvi o mel com os ovos e bati até ficar um creme, na Bimby a Vel. 4;
  2. Adicionei a farinha e o coco, voltei a misturar durante 30s na Vel. 4;
  3. De seguida através do bocal coloquei o leite de coco e voltei a misturar mais 1 minuto Vel.4;
  4. Coloquei a massa numa forma de silicone molhada;
  5. Levei ao forno pré aquecido a 180ºC, cerca de 30m ( fiz o teste do palito);

Cobertura

  1. Derreti numa panela em lume brando a tablete de Cacau com a restante metade da lata de leite de coco e mexi sem parar, até ficar um creme de chocolate.
  2. Barrei o bolo, ou melhor ensopei o bolo … e lambi os dedos 🙂

Ficou muito bom, e na verdade até pode ser feito sem a cobertura de chocolate!

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Chamam-me Fada, ou Encantadora de Bebés! Mas na verdade sou Mãe, Mulher e Enfermeira. 

Sou uma Mulher madura, com formação na área da Saúde (enfermeira), sempre trabalhei no meio hospitalar e em paralelo desenvolvi um projecto pioneiro em Portugal chamado Kuantos Meses (Serviços pré e pós-parto).

Sou mãe de dois filhos, a Joana com 20 anos e o André com 16 anos. Com o crescimento deles surgiram novos interesses, como por exemplo o desporto e a fotografia. Associado ao desporto, uma alimentação saudável e um estilo de vida novo. Recentemente foi-me diagnosticada uma doença Auto-imune – Miastenia Gravis. Uma doença desconhecida para muitos e com a qual eu ainda estou aprender a viver. Sempre fui muito activa e sempre encarei os obstáculos como oportunidades para realizar novos projectos – Agora chegou o momento de fazer nascer o BLOG 

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