Habitualmente, quando os meus filhos me dizem que a comida está boa, costumo responder:

-Foi feito com Amor!

Ora nem a propósito, hoje trago-vos um bolo de de coco com chocolate, em forma de coração. Vi a receita no fim-de-semana no Instagram da Sónia (@receitinhadasoninha_glutenfre ) e hoje decidi fazer!

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de aveia sem gluten;
• 1/2 chávena de coco ralado;
• 1 lata de leite de coco;
• 4 ovos;
• 5 colheres de mel ou stevia ou xilitol (eu usei mel);
• Tablete chocolate preto 70% Pura vida sem açúcar;

Preparação:

Massa

1. Envolvi o mel com os ovos e bati até ficar um creme, na Bimby a Vel. 4;
2. Adicionei a farinha e o coco, voltei a misturar durante 30s na Vel. 4;
3. De seguida através do bocal coloquei o leite de coco e voltei a misturar mais 1 minuto Vel.4;
4. Coloquei a massa numa forma de silicone molhada;
5. Levei ao forno pré aquecido a 180ºC, cerca de 30m ( fiz o teste do palito);

Cobertura

1. Derreti numa panela em lume brando a tablete de Cacau com a restante metade da lata de leite de coco e mexi sem parar, até ficar um creme de chocolate.
2. Barrei o bolo, ou melhor ensopei o bolo … e lambi os dedos 🙂

Ficou muito bom, e na verdade até pode ser feito sem a cobertura de chocolate!

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